TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

Technik żywienia i usług gastronomicznych to idealny zawód, stworzony dla osób interesujących się sztuką kulinarną. Daje wiele możliwości samorealizacji i rozwijania pasji .Prężnie rozwijająca się branża gastronomiczna bezustannie poszukuje ludzi potrafiących doskonale radzić sobie z planowaniem i organizacją żywienia.

Technik żywienia i usług gastronomicznych będzie przygotowany do wykonywania następujących zadań:

- ocena jakości żywienia oraz jej przechowywanie;

- sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;

- planowania i oceny żywienia;

- organizowanie produkcji gastronomicznej;

- planowanie i realizacja usług gastronomicznych.

 

Absolwent kończący szkolę w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych będzie przygotowany do wykonywania zadań w zakresie:

- przechowywania żywności;

- sporządzania potraw i napojów;

- planowania i analizowania sposobów żywienia;

- organizacji produkcji gastronomicznej;

- wykonywania usług gastronomicznych.

Kwalifikacje:
HTG.02 Sporządzanie potraw i napojów;

HTG.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.

Praktyka zawodowa i inne uprawnienia:

- liczba tygodni przeznaczonych na realizację praktyk zawodowych: 8 tygodni (280 godzin);

- miejsce realizacji praktyk zawodowych: restauracje wolnostojące i przyhotelowe, zakłady żywienia zbiorowego świadczące szeroki zakres usług, podmioty świadczące usługi gastronomiczne z obsługą kelnerską oraz inne podmioty stanowiące potencjalne miejsce zatrudnienia absolwentów Szkół prowadzących kształcenie w zawodzie.

 

Przedmioty rozszerzone:

- biologia lub język angielski

 Przedmioty punktowane:

- język polski

- matematyka

- biologia

- język obcy nowożytny

Technik żywienia i usług gastronomicznych znajdzie zatrudnienie w:

- zakładach żywienia zbiorowego (stołówki, restauracje, bary, itp.);

- instytucjach zajmujących się obrotem żywnością;

 - indywidualnych i zbiorowych gospodarstwach domowych (domy opieki społecznej, domy dziecka, internaty, akademiki, hotele, pensjonaty, itp.);

Ponadto może prowadzić własną działalność usługowo-gospodarczą w zakresie usług gastronomicznych, hotelarskich i agroturystyki. Może kontynuować także naukę na studiach wyższych na dowolnie wybranym kierunku.

TECHNIK_ZYWIENIA.pdf

---

 

Targi Edukacyjne  i Dzień Otwarty Szkoły

 

21 marca 2024 r. w pierwszy dzień wiosny na hali OSiR  w Zamościu zostały zorganizowane targi edukacyjne. W ramach stoiska Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 w Zamościu uczniowie technikum żywienia i usług gastronomicznych promowali swój kierunek kształcenia. Przyszli technicy  prowadzili pokaz dekorowania ciastek z wykorzystaniem kremów  i ozdób spożywczych. W tym samym czasie, w ramach Dnia Otwartego Szkoły uczniowie żywienia częstowali przybyłych do nas gości kolorowym napojami, rozetkami i ciastkami upieczonymi podczas zajęć.

K.M

D.SZ

........................................................................................................................................................................................

Warsztaty „ Kolorowy makaron”

 

W dniu 7 marca 2024 młodzież z klas technikum żywienia i  usług gastronomicznych uczestniczyła zajęciach zorganizowanych przez Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie w ramach Dni Otwartych. Nasi uczniowie wzięli udział w warsztatach na których przygotowywali różne formy makaronów. Dużą atrakcję stanowiło barwienie ciasta przy pomocą naturalnych barwników spożywczych a następnie formowanie wyrobów.  Ponadto uczniowie mogli zapoznać się z  ofertę kształcenia na uczelni oraz na wydziale Nauki o Żywności i Biotechnologii.

K.M

........................................................................................................................................................................................

WYCIECZKA DO SANDOMIERZA

 

W dniu 09.03.2024 r. uczniowie Technikum Nr 5 wchodzącego w skład Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu uczestniczyli w wycieczce szkolnej do Sandomierza

Sandomierz to jedno z najstarszych, najpiękniejszych i najważniejszych historycznie miast Polski. W Sandomierzu można zobaczyć ponad 120 zabytków architektury z różnych epok. Do najważniejszych zabytków Sandomierza należą: średniowieczny układ urbanistyczny miasta oraz jeden z najstarszych obiektów ceglanych na terenie Polski – kościół św. Jakuba. Uczniowie podczas wycieczki mieli możliwość jednym z najpiękniejszych ratuszy renesansowych w Polsce, gotycką Bazylikę Katedralną oraz Collegium Gostomianum, które jest jedną z najstarszych szkół średnich w Polsce, Zamek w Sandomierzu oraz Stary Rynek z przepięknymi kamienicami.

Celem wycieczki było zapoznanie uczniów z historią miasta Sandomierz .

 

Opracowali:

Paweł Kozłowski

Michał Krzyżak

Bartosz Narolski

........................................................................................................................................................................................

KONKURS KULINARNY - KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

16 listopada 2023 roku w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. J. Piłsudskiego w Zamościu odbył się konkurs kulinarny dotyczący kuchni śródziemnomorskiej. Celem konkursu była promocja różnych kuchni, aktywizacja uczniów klas żywieniowych i zdobywanie nowych umiejętności kulinarnych.

W konkursie wzięło udział 9 uczniów z klas technikum żywienia i usług gastronomicznych którzy zaprezentowali wykonane przez siebie desery, przekąski słodkie i słone. Jury w składzie p. O. Gontarz, p. K. Madej, p. D. Szewczuk po prezentacji i degustacji biorąc pod uwagę smak, oryginalność oraz sposób wykonania potraw wyłoniło zwycięzców.

Zwycięzcami zostali:

I miejsce             Filip W. 2TAZ - krem chałwowy (deser grecki)

II miejsce            Natalia K.3TAZ - Portokalopita (ciasto pomarańczowe greckie)

                               Barbara K. 2TAZ - Amaretti (ciasteczka włoskie)

III miejsce          Patrycja O. 2TTAZ - Panna cotta (deser włoski)

                               Klaudia K. 2TAZ - Churrosy (wypiek hiszpański)

Wszystkim uczestnikom gratulujemy pomysłu i wykonania.

Organizatorami konkursu były p. K. Madej i p. D. Szewczuk.

K.M. i D.Sz.

........................................................................................................................................................................................

WRĘCZENIE CERTYFIKATÓW UKOŃCZENIA KURSU OBSŁUGA KASY FISKALNEJ

 

           W dniu 13.11.2023 r. uczniowie Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu odebrali z rąk Pana Dyrektora Antoniego Turzynieckiego certyfikaty potwierdzające ukończenie kursu Obsługa kasy fiskalnej. Kurs Obsługa kasy fiskalnej został przeprowadzony w ramach projektu „Kształcenie i praktyka dla rozwoju Zamościa i Lublina” przez Ośrodek Szkolenia Dokształcania i Doskonalenia Kard KURSOR Sp. z o.o. w Zamościu.

Uczestnicy kursu Obsługa kasy fiskalnej nabyli wiedzę i umiejętności praktyczne z zakresu prowadzenia sprzedaży w oparciu o kasę fiskalną. Celem kursu było jak najlepsze przygotowanie przyszłych absolwentów Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu do podjęcia pracy zawodowej.

 

Opracował:

Bartosz Narolski

........................................................................................................................................................................................

Wręczenie certyfikatów z kursu "Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia"

 

W dniu 19 października nastąpiło uroczyste wręczenie certyfikatów potwierdzających udział i zdanie egzaminu, z kursu "Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia" realizowanego w ramach Programu Rozwój Kształcenia Zawodowego Szkół Miasta Zamość. W kursie brali udział uczniowie klasy 2 kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych. Podczas kursu uczniowie pozyskali wiedzę teoretyczną oraz praktyczną dotyczącą przygotowania potraw. Nowe umiejętności z pewnością pozwolą im rozwijać zainteresowania kulinarne. Serdecznie gratulujemy ukończenia kursu. 

 

M.L.

........................................................................................................................................................................................

Wycieczka do zakładów gastronomicznych

 

          W październiku odbyła się wycieczka klasy 3TZ do zakładów gastronomicznych znajdujących się w Zamościu, w obrębie Starego Miasta. Celem wycieczki było zapoznanie się z funkcjonowaniem i wystrojem zakładów gastronomicznych. Odwiedziliśmy Restaurację „Parkowa”, Piwnicę pod Św. Kazimierzem, Restaurację Roma oraz cukiernię „Wedel”. Dziękujemy serdecznie właścicielom za umożliwienie nam poznania praktycznej pracy w lokalach.

K. M.

........................................................................................................................................................................................

Płonie ognisko i szumią knieje „żywieniówka” jest wśród nas …

 

Dnia 28  września w ZSP Nr 5, jak co roku jesienią młodzież klas o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych miała okazję do wspólnego biesiadowania przy ognisku. Aura tego dnia dopisywała, a chwile poświęcone integracji poprzez rozmowy, tańce oraz wspólne pieczenie kiełbasek były bezcenne.

To były chwile, które warto było spędzić razem. Z niecierpliwością czekamy na kolejne spotkanie.

 

R.D.

K.M.

M.P.

........................................................................................................................................................................................

Edu Targi i Dzień Otwarty

 Młodzież kształcąca się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w ZSP Nr 5 w pierwszy dzień wiosny  prezentowała wykonane przez siebie prace z zakresu carvingu na hali OSiR w Zamościu. W tym czasie w szkole młodzież klas żywieniowych przygotowywała kolorowe galaretki, słodkie rozetki z ciasta naleśnikowego oraz koreczki, którymi częstowała odwiedzających nas gości.

 

8 marca w naszej szkole

„Raz do roku jest taki dzień, który przemija jak piękny sen. Wszystkie kobiety, panie i matki, w dniu tym dostają ciastka i pachnące kwiatki.”

Dzień Kobiet – to sympatyczne marcowe święto pomimo, że jego ranga w porównaniu z minionymi okresami, znacznie spadła w naszej szkole pojawiły się kwiaty i życzenia.  W ten wyjątkowy dzień w klasach i na szkolnych korytarzach czuć  było wyjątkową atmosferę i zapach słodkości przygotowanych przez uczniów klas technikum żywienia i usług gastronomicznych. Młodzież klas żywieniowych postanowiła zorganizować  kawiarenkę szkolną, w której można było nabyć  przygotowywane na bieżąco przez nich: rozetki, oponki i gofry Dostępne były również napoje zimne oraz gorące: soki, kawa i herbata wraz z dodatkami.

8 marca w naszej szkole spędzono wyjątkowo i radośnie.

D. Sz.

K. M.

---

Tłusty czwartek – znany jako zapustny

 

Tłusty czwartek to ostatni czwartek przed wielkim postem i rozpoczyna ostatni tydzień karnawału.

Tradycja smażenia pączków wywodzi się najprawdopodobniej ze starożytnego Rzymu lub jak podają inne źródła Bliskiego Wschodu. To właśnie w kuchni arabskiej pączek po raz pierwszy stał się słodki. Świętowano nim odejście zimy i początek wiosny. W Polsce zadomowiły się w XV wieku jako niezbyt foremne bułki zrobione z mąki chlebowej, faszerowane słoniną i smażone na smalcu,

Około XVI wieku w Polsce pojawił się zwyczaj jedzenia pączków w wersji słodkiej^. Wyglądały one nadal nieco inaczej niż obecnie – w środku miały bowiem ukryty mały orzeszek lub migdał. Ten, kto trafił na taki szczęśliwy pączek, miał cieszyć się dostatkiem, szczęściem i powodzeniem.

Staropolskie przysłowie mówi: Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła

W ten dzień zwyczajowo objadamy się pączkami, oponkami i faworkami  (w niektórych rejonach Polski zwanych także chrustem).

W naszej szkole w tym dniu uczniowie klasy 2TZ postarali się aby młodzież mogła skosztować słodkości m.in.: pączków z nadzieniem różanym, wieloowocowym, o smaku cukierków kukułka oraz z adwokatem. Dużym zainteresowaniem cieszyły się również wykonane przez młodzież klasy żywieniowej oponki drożdżowe.

K.M.

---

KONKURS KULINARNY

SMAKI KUCHNI ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ ROZSTRZYGNIĘTY !

 

         23 listopada 2022 roku w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. J. Piłsudskiego w Zamościu odbył się konkurs kulinarny ,,KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA’’.

          Celem konkursu była promocja kuchni krajów śródziemnomorskich, aktywizacja uczniów klas żywieniowych oraz wymiana doświadczeń kulinarnych. Uczniowie dzięki konkursowi poznali zdrową i bardzo kolorową kuchnię śródziemnomorską, która swoim niepowtarzalnym smakiem podbiła kulinarny świat.  Mieli okazję do zdobycia nowych umiejętności kulinarnych, ale także poszerzenia horyzontów kreatywności. Tego dnia młodzież biorąca udział w konkursie przekonała się, że nie muszą jechać do krajów basenu Morza Śródziemnego, aby skosztować znakomitych lokalnych przysmaków.

         W konkursie wzięło udział 9 osób z technikum żywienia i usług gastronomicznych, które zaprezentowały wykonane zez siebie desery, przekąski słodkie i słone. Jury w składzie p. O. Gontarz, p. K. Madej, p. D. Szewczuk po prezentacji i degustacji biorąc pod uwagę smak, oryginalność oraz sposób wykonania potraw wyłoniło zwycięzców. Wszyscy uczestnicy otrzymali nagrody oraz dyplomy. Organizatorami konkursu były p. K. Madej i p. D. Szewczuk.

 

I miejsce    Filip W. 1TAZ - deser z pieczoną dynią

                   Natalia K.1TAZ - włoskie ciasto na słono ,,Torta Salata’’

    

II miejsce   Wiktoria B. 4 p AZ - ciasto jogurtowe z pomarańczą

                    Zuzanna L. 4 p AZ -  Foccacia

III miejsce  Patrycja Sz. 4 p AZ –  makaron w stylu śródziemnomorskim

                     Patrycja O.1TAZ - sałatka śródziemnomorska

Wszystkim gratulujemy pomysłu i wykonania.

K.M.

D.Sz.

---

Carving – efektowna sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach

W październiku w naszej szkole odbyły się warsztaty z carvingu. Określenie to funkcjonuje w sztuce kulinarnej i oznacza umiejętność tworzenia z owoców i warzyw fantastycznych kształtów. Młodzież klasy IV technikum żywienia i usług gastronomicznych wzięła udział w tym przedsięwzięciu, rzeźbiąc w owocach takich jak: jabłka, gruszki, pomarańcze, grejpfruty, melony oraz arbuzy.

Podczas rzeźbienia w takich produktach powstały dekoracje, które zachwycały swoim wyglądem, ale również nadawały się do spożycia, ponieważ wykonane były z całkowicie naturalnego, przyjaznego dla środowiska surowca. Rzeźbione owoce i warzywa idealnie nadają się do dekoracji stołów podczas bankietów i różnych imprez okolicznościowych.

 K.M.

---

„POZNAJMY SIĘ WZAJEMNIE PRZY OGNISKU”

W dniu 20 października w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 w Zamościu odbyło się ognisko integracyjne dla klas kształcących się w technikum żywienia i usług gastronomicznych.

Jest to cykliczna impreza odbywająca się od kilku lat, której celem jest stworzenie okazji do wzajemnego poznania się uczniów i nawiązania bliższych kontaktów w ramach swojej klasy i społeczności szkolnej. Tradycyjnie były pieczone kiełbaski, a młodzież umilała sobie czas poprzez śpiewy i tańce. Szczególnym zainteresowaniem cieszyła się belgijka, która jest zaliczana do tańców integracyjnych. Impreza na świeżym powietrzu była idealna do korzystania z pięknego jesiennego dnia.

K.M.

---

Wycieczka do zakładów gastronomicznych

W dniu 6 października 2022 r.  uczniowie klasy trzeciej technikum żywienia i usług gastronomicznych odwiedzili zakłady gastronomiczne typu otwartego na terenie miasta Zamościa. Byliśmy w Restauracji Parkowa, Restauracji Piwnica pod Św. Kazimierzem, Restauracji Bohema” oraz Da Grasso. Młodzież  zapoznała  się z układem funkcjonalnym zakładów, wystrojem, sposobem obsługi oraz asortymentem potraw i napojów oferowanych przez lokale. Uczniowie zwrócili uwagę na specyfikę i grupę odbiorców, do których  kierowana jest oferta danego zakładu.

K.M.

---

„Zawodowy strzał w 10”

  W dniu 21 września bieżącego roku na hali OSIR  odbyły się targi edukacyjne „Zawodowy strzał w 10”. Stoisko naszej szkoły cieszyło się dużym zainteresowaniem zwiedzających. Kierunek żywienia i usług gastronomicznych odwiedziła pani Kurator oraz posłowie i  władze oświatowe Zamościa a także uczniowie szkół podstawowych. Goście podziwiali prace z zakresu carvingu czyli rzeźbienia w owocach i warzywach, wykonane przez nasze uczennice. Ponadto uczniowie  klas gastronomicznych częstowali odwiedzających stoisko pysznymi ciasteczkami i  kolorowymi napojami.

Młodzież dzieliła się wiedzą związaną z kierunkiem kształcenia zachęcając ósmoklasistów do kontynuowania  nauki w naszej szkole oraz odpowiadając na  liczne pytania gości.

K.M.

---

WRĘCZENIE CERTYFIKATÓW VCC Z PRZYGOTOWANIA POTRAW ZGODNIE Z TRENDAMI RYNKOWYMI I ZASADAMI ZDROWEGO ŻYWIENIA

 

W dniu 15.09.2022 r. w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu odbyło się uroczyste wręczenie certyfikatów potwierdzających ukończenie kursu pt. „Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia” zrealizowanego w ramach projektu Kształcenie i praktyka dla rozwoju Zamościa i Lublina.

Kurs ten był przeznaczony dla osób, wchodzących n rynek pracy, które poszukują atrakcyjnej rynkowo kwalifikacji pozwalającej zdobyć miejsca pracy w branży gastronomicznej, ze szczególnym uwzględnieniem nowych trendów żywieniowych.

Posiadacz certyfikatu VCC z przygotowania potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia jest gotowy do samodzielnego planowania i przygotowania potraw według podanej receptury, z zachowaniem zasad zdrowego żywienia i nowoczesnych technik kulinarnych.

Opracował:

Bartosz Narolski

---

Posmakuj Grecji i Włoch

31 maja 2022 r. z okazji Dnia Otwartego Szkoły technik żywienia i usług gastronomicznych włączył się aktywnie w promocję tego zawodu. Uczniowie klas gastronomicznych pod opieką nauczycieli: p. Renaty D., Jolanty K., Krystyny M., Agnieszki P., Doroty Sz,  przygotowali wiele atrakcji związanych m.in. z projektem Erasmus + promujących kuchnię śródziemnomorską. Odwiedzający mogli poczęstować się daniem włoskim – pizzą czy najpopularniejszą sałatką świata – grecką. Sałatka ta znana jest w Grecji pod nazwą horiatiki. Na dziedzińcu szkolnym  serwowane były napoje z dyspensera, racuchy oraz ptysie przygotowane przez uczniów. Podczas degustacji ósmoklasiści mogli porozmawiać ze starszymi kolegami i wymienić wrażenia z wizyty w naszej szkole. Dodatkowo przeprowadzony został quiz wiedzy o Grecji. Dzień otwarty to był owocny czas dla nas wszystkich. Nasi goście mogli poznać szkołę od wewnątrz, poczuć panującą w niej atmosferę, a przede wszystkim zapoznać się z oferowanymi przez nas kierunkami kształcenia. Liczymy na to, że młodzież podejmie właściwe decyzje odnośnie wyboru  uwzględniając naszą bogatą ofertę edukacyjną. Bardzo dziękujemy za przybycie i udział w prezentacji naszych kierunków kształcenia.

Do zobaczenia we wrześniu…

Zespół ds. promocji

Technik żywienia i usług gastronomicznych

---

CIĄG DALSZY RELACJI Z KURSU PRZYGOTOWANIE POTRAW ZGODNIE Z TRENDAMI RYNKOWYMI I ZASADAMI ZDROWEGO ŻYWIENIA

            W okresie od 02.04.2022 do 11.06.2022 roku 30 uczniów z  Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu uczestniczy w bezpłatnym  80 godzinnym kursie Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia.

            Uczestnicy kursu w trakcie trwania zajęć zdobywają wiedzę i umiejętności praktyczne z zakresu przygotowania potraw oraz nowoczesnej dietetyki. Podczas zajęć poznają zasady zdrowego żywienia, czym jest zbilansowana dieta i na czym polega.

Opracował:

Narolski Bartosz

---

,,SMAKI GRECJI’’

 

         W dniu 31 marca 2022 roku w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. J. Piłsudskiego w Zamościu odbył się konkurs kulinarny ,,SMAKI GRECJI’’.

         Celem konkursu była promocja kuchni greckiej, aktywizacja uczniów klas żywieniowych oraz wymiana doświadczeń kulinarnych. W konkursie wzięło udział 6 uczennic z technikum żywienia i usług gastronomicznych, które zaprezentowały wykonane przez siebie desery, przekąski słodkie i słone. Jury w składzie p. O. Gontarz, p. K. Madej, p. M. Pożdzik, p. D. Szewczuk po prezentacji i degustacji biorąc pod uwagę smak, oryginalność oraz sposób wykonania potraw wyłoniło zwycięzców. Wszyscy uczestnicy otrzymali nagrody oraz dyplomy. Organizatorami konkursu były  p. K. Madej i p. D. Szewczuk. Wszystkim gratulujemy pomysłu i wykonania.

 

I miejsce    Zuzanna L. 3 p AZ - Spanacopita       

II miejsce  Wiktoria B. 3 p AZ - Greckie ciasto z brzoskwiniami

III miejsce Natalia K.  1 TAZ - Baklawa grecka

                    Magdalena S. 3 p AZ - Melomakarona

                    Karolina S.  3 p AZ - Ravani

                    Patrycja Sz. 3 p AZ - Koulourakia

 

K. M.

D. Sz.               

---

KURS ROBIENIA PIZZY

W dniach od 09.04.2022 do 10.04.2022 r. uczniowie Zespołu Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 im. Józefa Piłsudskiego w Zamościu uczestniczyli w bezpłatnym szkoleniu pt. Kurs robienia pizzy w ramach projektu „Kształcenie i praktyka dla rozwoju Zamościa i Lublina”. Przeprowadzone szkolenie pt. Kurs robienia pizzy było przeznaczone dla 10 osób, które chciały zdobyć wiedzę i umiejętności z zakresu przygotowania pizzy. Kurs obejmował zagadnienia dotyczące sposobu wykonywania ciasta i sosu na tradycyjną pizzę włoska. Uczniowie podczas kursu nabyli umiejętność formowania ciasta, układania go na łopacie oraz wkładania i wyjmowania ciasta z pieca.

Opracował:

Bartosz Narolski

---

Międzynarodowy Dzień Gofra

 

Święto, które najlepiej celebruje się jedząc gofry obchodzone jest 25 marca. Pierwotnie obchodzone było w Szwecji, ale teraz świętuje cały świat, bo któż oprze się tym słodkościom. W Polsce świeże gofry najczęściej można kupić w budkach ciągnących się wzdłuż deptaków znajdziemy je również w menu  kawiarni czy cukierni. Jednak przy odrobinie wolnego czasu i chęci te pyszne, chrupiące i pulchne słodkości możemy przyrządzić samodzielnie w domu. Klasa 2 technikum żywienia i usług gastronomicznych postanowiła przygotować je w szkolnej pracowni w ramach zajęć z żywienia. Każdy uczeń mógł dobrać sobie dodatki do gofrów według upodobań. Zapach pysznych gofrów roznosił się po całej pracowni. Tak pyszny dzień trzeba będzie powtórzyć.

 

K.M.

---

DZIEŃ MUFFINKA

W dniu 30 marca 2022 r. celebrowaliśmy w naszym internacie DZIEŃ MUFFINKA. Dziewczęta: Oliwia S., Paulina O. i Martyna B. pod kierunkiem p. Moniki Poździk przygotowały w szkolnej kuchni słodkie, czekoladowe babeczki jako dodatek do kolacji. Wychowankom z internatu bardzo podobał się ten kulinarny pomysł, a co najważniejsze również bardzo smakował.

M. P.

---

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH PODCZAS DNIA OTWARTEGO W ZESPOLE SZKÓŁ PONADPODSTAWOWYCH NR 5 W ZAMOŚCIU

21 marca 2022 roku odbył się w naszej szkole Dzień Otwarty. Był to dzień pełen emocji i wrażeń zarówno dla  odwiedzających jak i dla całej społeczności szkolnej która dała z siebie wszystko aby wypaść jak najlepiej. Było to nie lada wyzwanie, gdyż w tym dniu odwiedziło nas wielu uczniów 8 klas szkół podstawowych.  Atrakcji dla gości było bardzo dużo, związanych głównie z zawodami, w których można podjąć naukę w naszej szkole. Uczniowie klas gastronomicznych pod opieką nauczycieli  przygotowali różne pokazy tematyczne, starali się zainteresować odwiedzających kierunkiem technik żywienia i usług gastronomicznych. Przekazywali ciekawe informacje, zorganizowali  pokaz kulinarny oraz poczęstunek. Można było pokosztować wiosennych kanapek, gofrów , ciasteczek. Mamy nadzieję, że tradycyjne przysłowie „przez żołądek do serca”, także i w tym rok zatriumfuje.

D.S

K.M

DZIEŃ KOBIET

W dniu 8 marca z okazji Dnia Kobiet młodzież klas technikum żywienia i usług gastronomicznych przygotowała w barku kawę, herbatę oraz małe co nieco. Młodzież naszej szkoły podczas przerw mogła przyjemnie spędzić czas przy ciastku, kawie i herbacie wraz z różnymi dodatkami.

K.M.

---

DZIEŃ POPCORNU

19 stycznia 2022 r. w ramach obchodów Dnia Popcornu p. Monika Poździk i p. Małgorzata Kułakowska przygotowały prezentację dla młodzieży internackiej. Uczniowie dowiedzieli się ciekawostek związanych z pochodzeniem popcornu. Pozyskali też wiedzę nt. wartości odżywczych i składników pokarmowych zawartych w prażonej kukurydzy. Dodatkowo mieszkańcy internatu z każdego pokoju otrzymali od wychowawczyń po paczce popcornu.

p. Monika Poździk

p. Małgorzata Kułakowska

---

Wigilia klasowa

Jest w moim Kraju zwyczaj, że w dzień wigilijny,
Przy wzejściu pierwszej gwiazdy wieczornej na niebie,
Ludzie gniazda wspólnego łamią chleb biblijny,
Najtkliwsze przekazując uczucia w tym chlebie.

Cyprian Kamil Norwi

„Piękna jest radość w Święta,

Ciepłe są myśli o bliskich,

Niech pokój, miłość i szczęście

Otoczy dzisiaj nas wszystkich,

By Wam wszystko pasowało,

by kłopotów było mało,

byście zawsze byli zdrowi,

by problemy były z głowy,

by się wiodło znakomicie,

by wesołe było życie.”

 

Wynikająca z tradycji i potrzeby serca -wigilia klasowa 3gWZ

 

---

Carving – sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach wywodząca się z Dalekiego Wschodu.

 

Rzeźbienie w warzywach i owocach, czyli carving, to sztuka, która przywędrowała do Europy z krajów azjatyckich, gdzie już od starożytności stanowiła element regionalnej kultury. Używając specjalnie przeznaczonych do tego noży, praktycznie każdy może zacząć tworzyć jedyne w swoim rodzaju rzeźby, które staną się ozdobą stołu i cieszyć będą oko zasiadających przy nim gości. Tego typu dekoracje spotkać możemy również w restauracjach, na bankietach, dużych imprezach, i podczas uroczystości weselnych itp.  My również próbujemy swoich umiejętności na przedmiocie – rzeźbienie w warzywach i owocach. Poniżej przedstawiamy nasze prace.

K. M

---

 

KURS DEKOROWANIA WYROBÓW CUKIERNICZYCH

            Dekorowanie wyrobów cukierniczych to dziedzina, która od wielu lat cieszy się niegasnącym zainteresowaniem. Każde ciasto smakuje znacznie lepiej, gdy jest pięknie ozdobione.
W październiku w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 w Zamościu w ramach  projektu ,,KSZTAŁCENIE I PRAKTYKA DLA ROZWOJU ZAMOŚCIA I LUBLINA”  20 uczniów oraz 3 nauczycieli uczestniczyło w kursie "Dekorowanie wyrobów cukierniczych".

Celem kursu było zdobycie, uzupełnienie i udoskonalenie posiadanych już umiejętności w zakresie profesjonalnego dekorowania wyrobów cukierniczych, deserów, wszelkiego typu tortów i wypieków.

Podczas kursu uczestnicy poznali:

- zasady i sposoby dekorowania;

- obsługę przyrządów potrzebnych do dekorowania wyrobów cukierniczych;

- sposoby wykorzystania materiałów cukierniczych;

- zasady projektowania i wykonywania dekoracji;

- techniki wytwarzania ozdób cukierniczych;

- techniki używania barwników spożywczych z lukrem i masą cukrową.

            Profesjonalizm prowadzącego p. Andrzeja H. oraz ogromne zaangażowanie młodzieży i nauczycieli biorących udział w kursie pozwoliło na stworzenie niezwykłych dekoracji na tortach. W pracy  dominowała fantazja i oryginalność, czego potwierdzeniem jest fotorelacja.

D.S.

---

SOKI JESIENNĄ PORĄ

 

21 października 2021 r. p. Monika Poździk i p. Małgorzata Kułakowska zainspirowane tematem zdrowego żywienia postanowiły wspólnie z młodzieżą przygotować soki owocowo - warzywne. Wychowankowie jak zawsze bardzo chętnie włączają się w takie akcje, tutaj szczególne podziękowania należą się Jessice i Patrycji, ale oczywiście najważniejszym punktem jest zawsze degustacja. Sok został przygotowany z jabłek, pomarańczy, gruszek, kiwi i marchewki .

Było pysznie i zdrowo.

Monika Poździk

Małgorzata Kułakowska

---

29 września Międzynarodowy Dzień Kawy, święto wszystkich kawoszy

Kawa, tuż po wodzie, jest najpopularniejszym napojem na świecie.  Z okazji Międzynarodowego Dnia Kawy uczniowie klasy  4 technik żywienia i usług gastronomicznych przygotowali dla wszystkich wielbicieli tego napoju kawiarenkę. Każdy kto ją odwiedził mógł posmakować ten aromatyczny napój.

Mała czarna, mrożona, intensywne espresso, mleczne latte, czy puszyste cappuccino– znamy wiele sposobów podawania kawy, a każdy z nich kochają miliony. Międzynarodowy Dzień Kawy został ustanowiony 5 lat temu. Przywędrowała do nas z Etiopii, a w Europie pojawiła się około XVI wieku. Uzyskiwana z palonych pestek wiecznie zielonych krzewów kawowców w strefie międzyzwrotnikowej, tworzy cudownie aromatyczny napój o wyjątkowych właściwościach. Kawa jest z nami na każdym kroku, dlatego warto ją docenić, zwłaszcza teraz, w dzień jej święta. Na świecie co roku wypija się 400 mld filiżanek kawy.

D.S.

---

WYCIECZKA DO ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH

W dniu 28 września młodzież klasy 3TZ technikum żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyła w wycieczce do zakładów gastronomicznych w obrębie „Starego Miasta”. Celem wycieczki było poznanie funkcjonowania zakładów gastronomicznych ich specjalizacji oraz zakresu świadczonych usług i układu funkcjonalnego pomieszczeń. Prawidłowe rozmieszczenie pomieszczeń w zakładzie jest gwarancja sprawnego przebiegu procesów technologicznych produkcji potraw oraz sprawną obsługę konsumentów.

K.M

---

Posiedzenie Komisji Oświaty

Dnia 21 września w naszej szkole odbyło się posiedzenie Komisji Oświaty w której brało udział około 30 osób. Młodzież klas żywieniowych przygotowała barek kawowy dla naszych gości. Obsługa gości pozwoliła naszym uczniom rozwijać swoją wiedzę i umiejętności zawodowe w zakresie ustawiania stołów, nakrywania bielizną i zastawą  stołową oraz wyrabiać umiejętności potrzebne w kontaktach z klientami.

K.M

---

 

Płonie ognisko…, czyli o integracji klas żywieniowych

 

15 września bieżącego roku w pięknej słonecznej scenerii młodzież klas żywieniowych naszej szkoły miała okazję spotkać się przy ognisku, zorganizowanym przez panią Krystynę Madej, panią Monikę Pasieczną, panią Renatę Dąbrowską oraz pana Huberta Ćwika. Tradycyjnie były pieczone kiełbaski. Biesiadowanie młodzieży umilał taniec oraz śpiew. W powietrzu unosiły się bańki mydlane, o które zadbała klasa 4TZ. Gdy „ogniska już dogasał blask” młodzież rozstała się z nadzieją, że w przyszłym roku znów się spotkają.

 

K.M.

R.D.

---

Szkolenie ,,Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia’’

W terminie od kwietnia do maja 2021 r. w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 w Zamościu odbyło się szkolenie w ramach projektu „Przygotowanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia”.

Rynek sektora hotelarskiego oraz gastronomicznego (HoReCa) w Polsce rośnie z roku na rok. Za rosnącą branżą w parze idzie zapotrzebowanie na wykwalifikowanych pracowników branży gastronomicznej. Kwalifikacja „Przygotowywanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia” odpowiada na zapotrzebowanie rynkowe w zakresie deficytu specjalistów. Szkolenie kierowane jest do osób, które pracują w branży gastronomicznej, a nie mają formalnie potwierdzonych kwalifikacji, chcą się przekwalifikować i rozpocząć pracę w branży gastronomicznej oraz ,które zajmują się pozaprofesjonalnie przygotowaniem potraw i są zainteresowane potwierdzeniem swoich kwalifikacji. Ponadto kwalifikacja adresowana jest do osób wchodzących na rynek pracy, które poszukują atrakcyjnej rynkowo kwalifikacji pozwalającej zdobywać miejsca pracy w rozwijającej się branży gastronomicznej, ze szczególnym uwzględnieniem nowych trendów żywieniowych.

W szkoleniu zorganizowanym w ramach projektu uczestniczyli uczniowie jak i nauczyciele. Po zakończeniu szkolenia i zdaniu egzaminu, posiadacz certyfikatu VCC z przygotowywania potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia:

• jest gotowy do samodzielnego planowania i przygotowywania potraw według podanej receptury, z zastosowaniem zasad zdrowego żywienia i nowoczesnych technik kulinarnych,
•  samodzielnie przygotowuje typowe potrawy zgodnie z koncepcją fine-dining oraz serwuje je według przyjętych zasad,
• sporządza potrawy z wyłączeniem wskazanych alergenów lub składników ciężkostrawnych oraz zgodnie z zasadami „slow food”,
•  w swojej pracy wykorzystuje zarówno typowy sprzęt kuchenny, jak i urządzenia stosowane w przygotowaniu posiłków uwzględniających trendy rynkowe i zasady zdrowego żywienia,
• stosuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii oraz przestrzega zasad HACCP, w tym GHP i GMP.

Certyfikat jest ważny 10 lat. Warunkiem przedłużenia jego ważności jest udokumentowane pięcioletnie doświadczenie w pracy w kuchni na stanowisku, gdzie wykonywane są zadania związane z efektami uczenia się określonymi dla tej kwalifikacji. W przypadku braku udokumentowanego doświadczenia kandydat przystępuje do ponownej weryfikacji.

Informacje szczegółowe na temat ww. kwalifikacji dostępne są na stronie Fundacji VCC pod linkiem:

https://vccsystem.eu/system-certyfikacji/rynkowe/moduly-rynkowe/przygotowywanie-potraw-zgodnie-z-trendami-rynkowymi-i-zasadami-zdrowego-zywienia/

https://www.youtube.com/watch?v=LAkOXXkihOk

Poniżej prezentujemy efekty naszej pracy

D.S.

K.M.

---

Nowa pracownia i gabinety otwarte!

W dniu 11 czerwca 2021 r. w Zespole Szkół Ponadpodstawowych Nr 5 w Zamościu odbyło się uroczyste otwarcie pracowni języków obcych. Uroczystego otwarcia dokonał Dyrektor szkoły Pan Antoni Turzyniecki, który przywitał zaproszonych gości. Następnie Pani Dyrektor Sylwia Olejko oraz przedstawiciele Samorządu Uczniowskiego i Rady Rodziców dokonali przecięcia wstęgi do nowo otwartej pracowni.

 Pracownia językowa wyposażona została w nowoczesny sprzęt do nauki języków obcych, ze środków w ramach projektu „Kształcenie i praktyka dla rozwoju Zamościa
i Lublina”.

            Dyrekcja, zaproszeni goście oraz przedstawiciele społeczności szkolnej uczestniczyli również w uroczystym przecięciu wstęgi i oficjalnym otwarciu gabinetów stomatologicznego oraz Profilaktyki Zdrowotnej i Pomocy Przedlekarskiej.

Na zakończenie uroczystości był słodki poczęstunek, podczas którego znajomością zasad obsługi uczestników przyjęcia mogli poszczycić się uczniowie klasy technik żywienia i usług gastronomicznych. Młodzież z dużym zaangażowaniem wykonywała czynności przygotowawcze związane z nakryciem stołów bielizną stołową, ich dekoracją i ekspozycją zastawy stołowej. Sprawnie obsługiwała zaproszonych gości oraz brała udział w pracach porządkowych po zakończonej uroczystości. Uczniowie zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych kolejny raz udowodnili, że potrafią pracować w zespole, sprostać nowym wyzwaniom i myśleć w sposób kreatywny. Uroczystość stała się okazją do doskonalenia posiadanych umiejętności uczniów oraz do zdobywania nowych doświadczeń, które w przyszłości z pewnością zaowocują wzrostem kompetencji zawodowych.

D.S

K.M.

---

HERBACIANE POPOŁUDNIE

„Jeśli jest ci zimno, herbata cię ogrzeje. Jeśli jest ci gorąco, herbata cię ochłodzi. Jeśli jesteś pobudzony, herbata cię uspokoi”.

William Gladstone

Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez herbaty, jej smaku i aromatu. Herbata to napój, który wszyscy uwielbiają i piją nawet kilka razy w ciągu dnia. Biorąc pod uwagę wartość herbaty dla wielu państw w 2019 roku ONZ przychyliło się do prośby Chin i ustanowiło 21 maja oficjalnym Dniem Herbaty. W ramach obchodów tego herbacianego święta w dniu 19 maja w naszym internacie wychowawczynie p. Monika Poździk i p. Dorota Szewczuk przygotowały degustację dla wychowanków. Można było wybierać herbatę czarną, zieloną, z różnymi dodatkami np.: kawałkami owoców maliny, truskawki, brzoskwini, pomarańczy, kwiatów bławatka, ananasa, czy rozgrzewającą ze śliwką, a nawet  z dodatkiem chili. Uczciliśmy ten dzień wspólną rozmową podczas delektowania się smakiem tego zacnego napoju.

p. Monika Poździk

p. Dorota Szewczuk

---

SOKI OWOCOWO – WARZYWNE

W dniu 13.10.2020 r. w godzinach popołudniowych p. Agnieszka Piróg z pomocą p. Doroty Szewczuk oraz wychowanek szkolnego Internatu ZSP Nr 5 w Zamościu przygotowała soki owocowo – warzywne. Do zdrowych napojów wykorzystano arbuza, ananasa, jabłka, gruszki, mandarynki, śliwki oraz marchewkę. Soki owocowe i warzywne to spora dawka witamin i składników mineralnych, a do tego można je szybko i łatwo przygotować. Soki przygotowywane z różnych owoców i warzyw chronią przed infekcjami, wzmacniają nerwy, rozjaśniają umysł, oczyszczają organizm z toksyn, a nawet mają właściwości lecznicze, dodatkowo sycą i jednocześnie dostarczają niewiele kalorii. To przede wszystkim zastrzyk dobrej energii, pięknie pachną, mają intensywny smak i rozmaite kolory. Dlatego zamiast kupować sok w kartonie, lepiej przygotować go samemu. Na sok nadają się niemal wszystkie owoce i warzywa, można je więc dowolnie komponować. Po przygotowaniu kilku rodzajów soków nastąpiła degustacja przygotowanych napojów. Wszystkim smakowały przygotowane kompozycje owocowo – warzywne.  

Agnieszka Piróg

Dorota Szewczuk

---

DZIEŃ KAWY

 

         W dniu 29 września wszyscy miłośnicy małej czarnej mają swoje święto. Nieważne jaka - rozpuszczalna, sypana czy mrożona, a może cappuccino. Bez dobrej kawy nie może obejść się dzisiejszy dzień.

         Międzynarodowy Dzień Kawy ustanowiono niedawno, bo dopiero w 2015 r. Pierwsze oficjalne obchody związane z tym wydarzeniem odbyły się we Włoszech, a konkretnie w Mediolanie. Pamiętajmy, że kawa ma wiele zalet – zachwyca bogactwem smaku, pobudza organizm do działania, odsuwa na bok oznaki zmęczenia, odpręża i poprawia samopoczucie oraz koncentrację.

         Dla wychowanków internatu był to zdecydowanie najbardziej kawowy dzień w roku. Dziewczęta z klasy żywieniowej (3 TZ): Ola R., Amelia D. i Natalia D. pod opieką wychowawczyń p. Doroty Szewczuk, p. Moniki Poździk i p. Agnieszki Piróg przygotowały do degustacji dla społeczności internackiej różne rodzaje kaw: espresso, cappuccino (do wyboru w trzech smakach – orzechowym, śmietankowym i z czekoladą), rozpuszczalną z mlekiem, latte z puszystą mleczną pianką. Dodatkowo można było wzbogacić czarny napój dodatkami w postaci bitej śmietany, sosu czekoladowego, posypki, ciasteczek Oreo i czekoladowych rurek.

       

Monika Poździk

Dorota Szewczuk

Agnieszka Piróg

---

GRILLOVE POPOŁUDNIE

Dnia 10.09.2020 r. zgodnie już z naszą internacką tradycją odbył się grill integracyjny. Chłopcy stanęli na wysokości zadania, rozpalili grilla i czuwali nad kiełbaskami. Ola, Natalia, Magda i Amelka z klasy o profilu Technik żywienia i usług gastronomicznych przygotowały dla wszystkich pyszną sałatkę grecką. Kolacja na świerzym powietrzu była idealna do rozmów, spacerów, integracji  i korzystania z ostatnich ciepłych wieczorów tego lata. Opiekę nad młodzieżą sprawowały p. Natalia Kraczek, p. Monika Poździk i p. Dorota Szewczuk.

Dorota Szewczuk

Monika Poździk

---

KOKTAJLE OWOCOWO - WARZYWNE

 

W ramach zajęć kulinarnych w środę 16 września 2020 r. wychowanki internatu z klasy technik żywienia i usług gastronomicznych przygotowały odżywcze koktajle owocowo – warzywne. Bazą do   koktajli  były banany, jabłka, marchew, przetwory mleczne (kefir, jogurt, mleko) oraz dodatki: cynamon, cytryna, mięta. Poza smakiem liczyła się także estetyka wykonania oraz sposób podania.  Warsztaty kulinarne były okazją do nabywania prawidłowych nawyków żywieniowych. Wychowankowie zdobyli nowe  doświadczenia i  wykazali się znajomością  zasad bhp w kuchni. Dodatkowo był to doskonały sposób do rozwijania kreatywności,  poznawania nowych smaków i integracji grupy. Opiekę nad młodzieżą sprawowały p. Dorota Szewczuk i p. Monika Poździk.

Dorota Szewczuk

Monika Poździk

---